山代目酒藏/刺身
電話 : 06 222 2009
營業時間 : 17:30-2:00
地址 : 台南市中西區信義街37號
FB : 山代目酒藏/刺身
小木超喜歡吃日本料理
無意間看到平常發摟的部落客寫了
一家氛圍跟台南日本料理店不同的新店家
立刻問L休假
半強迫他要陪我去～ ((笑
山代目比想像中的好找
金華路燒鵝店彎進去立刻可以看到
店外非常有高級感
看起來很貴.....
((還好有先爬文菜單，放心走進，免驚！
小木不大會夜拍 拍不出感覺
實際上 看起來很漂亮
大片玻璃窗透視店內時尚感十足擺設
吧檯
走開放式廚房設計
私心喜歡這樣設計，可以看到店家乾淨度
連店家可能沒注意的，例抹布擦砧板完會不會立刻洗等…
一目瞭然 ((秒變嚴格品管人員，推眼鏡
店內擺設
不過多的桌數，深淺木質桌椅
110年老宅復古地磚
搭配輕快國外流行樂
當下覺得好像很衝突，卻有另一種和諧感
((這家店氛圍跟其他日本料理店差很多
老闆一定很搞拐
菜單
飲料酒水
很少在台南看到日本料理賣清酒，日本酒以外的飲料
老闆說：
想要打造一個下班可以放鬆喘口氣
吃吃東西，小酌一杯的地方
但…考慮到有些可能是自己駕駛
所以多了無酒精飲料
餐具
菜單貼在壽司竹簾內
筷架超可愛
入座時有發現，後來老闆告知每一個表情都不同
是自己從日本扛回來的
筷子也是不同木質喔！
山代目極上刺身 $560
青甘肚 東港鮪魚 挪威鮭魚
牡丹蝦 干貝
魚肉厚度大約1.5cm 是喜歡的厚薄度
非常好吃,沒有半點腥味~
可以吃到不同魚種細緻風味
炙燒握壽司六貫 $360
坐吧台，師傅特別幫我們分2盤
更方便夾取
炙燒鮭魚肚:
超喜歡山代目鮭魚，有鮭魚特殊油脂香氣
炙燒星鰻:
調味屬於甜味，口感鬆軟綿密，好吃
炙燒比目魚鰭邊肉:
L吃到比目魚時
整個令我懷疑是在拍美食節目嗎?
眼睛亮晶晶的～
驚呼:油脂超多，無敵好吃的！！
風味果乾沙拉 $280
果乾是店家自製 與市售差很多
別看現在薄薄的，老闆用料不手軟
一條香蕉只能做3片果乾
果然吃起來軟Q軟Q 果香濃郁
((一直慫恿老闆兼賣果乾，想買～
沙拉醬是 清爽日式柑橘類和風醬
風味強烈的果乾單吃可以感受到水果原味
沾著和風醬~立刻轉變風味 很有不同層次味覺享受
烤物
芝士雞肉丸子 $60/1串
芝士牛肉丸子 $80/1串
嚴選雞單節骨 $60/1串
可以選擇要七味/鹽味/醬燒 擇一
老闆推薦～
烤串也可以搭配檸檬果乾一起吃
酸V酸V,很解油膩感
丸子類是店家自製，特別推薦雞肉
雞腿肉+三角軟骨，咬起來脆脆多汁
單節骨是雞最後一支肋骨
吃起來肉質鮮嫩，特別多汁
((第一次看到這樣的擺盤
詢問老闆
木: 老闆~ 你怎麼會想這樣擺盤? 有什麼緣故嗎?
老闆: 哦...就不想跟大家一樣啊!!
XDDD 老闆真的很搞怪!
烤明太子山藥 $60
是真正的明太子，不是蝦卵冒充的喔！
微辣明太子搭配爽脆多汁半熟山藥
咬起來卡茲卡茲~超爽脆夠味
美乃滋不膩口，更巧妙圓融各種味道
帶殼玉米筍 $120
看似容易的一道，其實火候不好掌握
太少吃起來會有點生味
太久又少了玉米筍爽脆多汁特性
老闆烤的熟度是小木喜歡的
爽脆多汁，有玉米筍濃郁香氣
老闆招待
用低溫烹調加熱至7分熟，保留雞肉鮮嫩多汁
簡單調味，更凸顯雞肉多汁美味
消費日期 : 2016.11
消費心得 : 山代目非常要求乾淨度
看著老闆不停的擦東西，洗東西
一般店家很容易忽略抹布
堅持使用成本高拋棄式不織布
環境很令人放鬆，價格與餐點好吃合理
是會在帶不同朋友在回訪
蠻推薦女孩們可以辦女子會前往唷！
老闆看似靦腆酷,其實超好聊~
還教小木如何退冰生干貝 人超好^^
台北 (1)