山代目酒藏/刺身
電話 : 06 222 2009
營業時間 : 17:30-2:00
地址 : 台南市中西區信義街37號
FB : 山代目酒藏/刺身
小木超喜歡吃日本料理
無意間看到平常發摟的部落客寫了
一家氛圍跟台南日本料理店不同的新店家
立刻問L休假
半強迫他要陪我去~ ((笑
山代目比想像中的好找
金華路燒鵝店彎進去立刻可以看到
店外非常有高級感
看起來很貴.....
((還好有先爬文菜單,放心走進,免驚!
小木不大會夜拍 拍不出感覺
實際上 看起來很漂亮
大片玻璃窗透視店內時尚感十足擺設
吧檯
走開放式廚房設計
私心喜歡這樣設計,可以看到店家乾淨度
連店家可能沒注意的,例抹布擦砧板完會不會立刻洗等…
一目瞭然 ((秒變嚴格品管人員,推眼鏡
店內擺設
不過多的桌數,深淺木質桌椅
110年老宅復古地磚
搭配輕快國外流行樂
當下覺得好像很衝突,卻有另一種和諧感
((這家店氛圍跟其他日本料理店差很多
老闆一定很搞拐
菜單
飲料酒水
很少在台南看到日本料理賣清酒,日本酒以外的飲料
老闆說:
想要打造一個下班可以放鬆喘口氣
吃吃東西,小酌一杯的地方
但…考慮到有些可能是自己駕駛
所以多了無酒精飲料
餐具
菜單貼在壽司竹簾內
筷架超可愛
入座時有發現,後來老闆告知每一個表情都不同
是自己從日本扛回來的
筷子也是不同木質喔!
山代目極上刺身 $560
青甘肚 東港鮪魚 挪威鮭魚
牡丹蝦 干貝
魚肉厚度大約1.5cm 是喜歡的厚薄度
非常好吃,沒有半點腥味~
可以吃到不同魚種細緻風味
炙燒握壽司六貫 $360
坐吧台,師傅特別幫我們分2盤
更方便夾取
炙燒鮭魚肚:
超喜歡山代目鮭魚,有鮭魚特殊油脂香氣
炙燒星鰻:
調味屬於甜味,口感鬆軟綿密,好吃
炙燒比目魚鰭邊肉:
L吃到比目魚時
整個令我懷疑是在拍美食節目嗎?
眼睛亮晶晶的~
驚呼:油脂超多,無敵好吃的!!
風味果乾沙拉 $280
果乾是店家自製 與市售差很多
別看現在薄薄的,老闆用料不手軟
一條香蕉只能做3片果乾
果然吃起來軟Q軟Q 果香濃郁
((一直慫恿老闆兼賣果乾,想買~
沙拉醬是 清爽日式柑橘類和風醬
風味強烈的果乾單吃可以感受到水果原味
沾著和風醬~立刻轉變風味 很有不同層次味覺享受
烤物
芝士雞肉丸子 $60/1串
芝士牛肉丸子 $80/1串
嚴選雞單節骨 $60/1串
可以選擇要七味/鹽味/醬燒 擇一
老闆推薦~
烤串也可以搭配檸檬果乾一起吃
酸V酸V,很解油膩感
丸子類是店家自製,特別推薦雞肉
雞腿肉+三角軟骨,咬起來脆脆多汁
單節骨是雞最後一支肋骨
吃起來肉質鮮嫩,特別多汁
((第一次看到這樣的擺盤
詢問老闆
木: 老闆~ 你怎麼會想這樣擺盤? 有什麼緣故嗎?
老闆: 哦...就不想跟大家一樣啊!!
XDDD 老闆真的很搞怪!
烤明太子山藥 $60
是真正的明太子,不是蝦卵冒充的喔!
微辣明太子搭配爽脆多汁半熟山藥
咬起來卡茲卡茲~超爽脆夠味
美乃滋不膩口,更巧妙圓融各種味道
帶殼玉米筍 $120
看似容易的一道,其實火候不好掌握
太少吃起來會有點生味
太久又少了玉米筍爽脆多汁特性
老闆烤的熟度是小木喜歡的
爽脆多汁,有玉米筍濃郁香氣
老闆招待
用低溫烹調加熱至7分熟,保留雞肉鮮嫩多汁
簡單調味,更凸顯雞肉多汁美味
消費日期 : 2016.11
消費心得 : 山代目非常要求乾淨度
看著老闆不停的擦東西,洗東西
一般店家很容易忽略抹布
堅持使用成本高拋棄式不織布
環境很令人放鬆,價格與餐點好吃合理
是會在帶不同朋友在回訪
蠻推薦女孩們可以辦女子會前往唷!
老闆看似靦腆酷,其實超好聊~
還教小木如何退冰生干貝 人超好^^
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